重慶蔬菜配送中心選擇蔬菜的最佳方法
(1)各種顔色蔬菜都要吃:蔬菜主要有綠(lǜ)色、黃(huáng)色或紅(hóng)色等幾種顔色。綠(lǜ)色蔬菜是指葉綠(lǜ)素含裏較多的蔬菜。黃(huáng)色或紅(hóng)色蔬菜是指以類胡蘿蔔素或黃(huáng)酮類色素為(wèi)主的蔬菜。研究證實.蔬菜的顔色與營養含且有直接關(guān)系。一(yī)般來(lái)講.綠(lǜ)色蔬菜優于黃(huáng)色蔬菜.黃(huáng)色蔬菜優于紅(hóng)色蔬菜:但(dàn)不同顔色的蔬菜也(yě)是各有所長.并不是說(shuō)一(yī)種蔬菜所有的營養成分(fēn)都高于另一(yī)種蔬菜。飲食上(shàng)應該各種顔色的蔬菜合理(lǐ)搭配.營養價值互補才能(néng)促進身(shēn)體(tǐ)健康。
(2)多選吃顔色較深的蔬萊:蔬菜的首養價值高低(dī)與蔬菜的顔色密切相關(guān)。一(yī)般來(lái)講.顔色較深的蔬菜營養價值高.如(rú)深綠(lǜ)色的新(xīn)鮮蔬菜中.維生(shēng)素C、胡蘿蔔素及礦物質含且都較高。另外.胡蘿蔔素在橙黃(huáng)色、黃(huáng)色、紅(hóng)色的蔬菜中含且也(yě)較高。研究表明.綠(lǜ)葉蔬菜有助于預防閡尾炎。紅(hóng)色蔬菜有助于緩解傷風(fēng)感留的症狀。
(3)多吃新(xīn)鮮時(shí)令蔬菜:反季節蔬菜主要是溫室栽培的大棚蔬菜.雖然外觀很吸引人(rén).體(tǐ)積也(yě)很大.但(dàn)營養價值與新(xīn)鮮時(shí)令蔬菜是不一(yī)樣的。反季節蔬菜不如(rú)新(xīn)鮮時(shí)令蔬菜營養價值高.味道也(yě)差一(yī)些(xiē)。
(4)選擇無污染的蔬菜:野外生(shēng)長或人(rén)工培育的食用菌及人(rén)工培育的各類豆芽菜都沒有施用農(nóng)藥.是非常安全的蔬菜果實在泥土(tǔ)中的莖塊狀蔬菜.如(rú)鮮藕、土(tǔ)豆、芋頭、胡蘿蔔、冬筍等也(yě)很少施用農(nóng)藥:有些(xiē)蔬菜因抗蟲害能(néng)力強而無須施用農(nóng)藥.如(rú)圓白菜、生(shēng)菜、覓菜、芹菜、菜花、番茄、菠菜、辣椒等:野菜營養非常豐富.一(yī)般沒有農(nóng)藥污染。
無論什(shén)麽季節吃蔬菜都應以新(xīn)鮮為(wèi)主.因為(wèi)所有蔬菜中都含有維生(shēng)素C。它的含量多少與蔬菜的新(xīn)鮮程度密切相關(guān)。蔬菜存放(fàng)得時(shí)間(jiān)越長.維生(shēng)素C丢失得越多。所以.蔬菜最好(hǎo)(hǎo)是現(xiàn)吃現(xiàn)買。
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