溫度是反季節蔬菜管理(lǐ)中既簡單而又很關(guān)鍵的一(yī)個(gè)因素。在一(yī)定的溫度範圍内，蔬菜能(néng)夠正常生(shēng)長，在遭遇溫度逆境時(shí)（高溫、低(dī)溫），蔬菜表現(xiàn)異常。然而，有時(shí)為(wèi)了(le)提高蔬菜的抗性，須人(rén)為(wèi)創造一(yī)定的短時(shí)的逆境，這(zhè)是為(wèi)了(le)培育壯棵而采取的一(yī)定的措施。在蔬菜管理(lǐ)中，氣溫、地溫、水溫等溫度對其影響較大。
一(yī)、氣溫對蔬菜栽培的影響
在所有環境條件中，蔬菜生(shēng)長發育對溫度的反應最為(wèi)敏感。每種蔬菜生(shēng)長發育對溫度都有一(yī)定的要求，都有各自的溫度“三基點”，即最低(dī)、最适及最高溫度。在最适溫度範圍内，蔬菜植株的同化(huà)作(zuò)用旺盛，生(shēng)長良好(hǎo)(hǎo)，能(néng)獲得較高的産量。超出了(le)最高或最低(dī)溫的範圍，生(shēng)命活動就(jiù)會停止，甚至全株死亡。
1、
重慶蔬菜配送保持适宜的氣溫
一(yī)般來(lái)說(shuō)，15-32℃是大多數蔬菜正常生(shēng)長的溫度，低(dī)于13℃或者高于35℃則會引起蔬菜異常生(shēng)長，對優質高産不利。其中，茄果類蔬菜及黃(huáng)瓜等生(shēng)長的适溫為(wèi)20-28℃，低(dī)于13℃會引起落花，高于35℃則會導緻生(shēng)長失衡和結實不良。有些(xiē)瓜類蔬菜比較耐熱，如(rú)甜瓜、西(xī)瓜、苦瓜等在30℃時(shí)生(shēng)長良好(hǎo)(hǎo)，有時(shí)達到35-40℃時(shí)仍能(néng)正常生(shēng)長。而葉菜類耐低(dī)溫，在17-20℃時(shí)生(shēng)長良好(hǎo)(hǎo)，能(néng)耐短期零下(xià)1-3℃低(dī)溫。
了(le)解不同蔬菜生(shēng)長的适宜溫度，在保護地栽培時(shí)就(jiù)要始終保持其溫度為(wèi)最佳狀态，夏季高溫強光，棚室内的溫度通常會達到32℃以上(shàng)，因此要采取多種措施進行遮光降溫，将白天的溫度控制在32℃左右，如(rú)果太高則會引起徒長、花芽分(fēn)化(huà)不良等，從而不利于培育壯棵和開花坐果。冬季低(dī)溫弱光，棚内夜溫通常難以保持，因此在冬季要做好(hǎo)(hǎo)保溫取暖工作(zuò)，将設施内的夜溫保持在15℃左右。
2、保持一(yī)定的溫差
在蔬菜栽培上(shàng)，保持适宜的溫度是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，還需有一(yī)定的溫差。即白天保持适宜的光合溫度有利于養分(fēn)的制造和積累，夜間(jiān)保持适宜的溫度利于養分(fēn)的分(fēn)解和運輸，一(yī)般晝夜溫差保持在10-12℃左右即可。然而這(zhè)樣的晝夜溫差并不是一(yī)成不變的，要根據天氣情況進行靈活的調整，一(yī)般白天的溫度比較好(hǎo)(hǎo)控制，而夜溫有時(shí)難控，有的菜農(nóng)不是控制的太高，就(jiù)是控制地太低(dī)。相對而言，在光照充足時(shí)，晝夜溫差要拉大一(yī)些(xiē)，即夜溫要控制地低(dī)一(yī)些(xiē)，在陰天時(shí)，晝夜溫差要小一(yī)些(xiē)，但(dàn)夜溫不能(néng)太高。保持一(yī)定的溫差，不僅有利于培育壯苗，更利于開花結實和果實膨大。
3、減少溫度逆境脅迫
蔬菜生(shēng)産中的溫度脅迫主要有低(dī)溫和高溫逆境。寒害和凍害分(fēn)别是冰點以上(shàng)和冰點以下(xià)低(dī)溫逆境對蔬菜植株的危害，輕則引起植株生(shēng)長遲緩或停止，重則緻其死亡。蔬菜的種類不同，細胞液的濃度也(yě)不同。如(rú)有的葉菜類蔬菜的細胞液濃度很高，結冰的溫度很低(dī)，因此非常耐寒。甚至同一(yī)種蔬菜在不同的生(shēng)長季節及栽培條件下(xià)，細胞液的濃度也(yě)不同，因而抗寒性也(yě)不同。低(dī)溫鍛煉、減少水分(fēn)供應等能(néng)增加細胞液的濃度，降低(dī)冰點，從而提高耐寒性。
高溫障礙是與強光及急劇(jù)的蒸騰相結合而引起的。高溫緻使細胞膜脂過氧化(huà)、酶活性改變、細胞失水和蛋白質凝固，從而影響蔬菜的生(shēng)長。高溫障礙會導緻果實“日灼”、落花落果、雄性不育、生(shēng)長瘦弱等。如(rú)番茄在開花初期遇到高溫（40℃以上(shàng)），若高溫是短期的（1小時(shí)以内），對産量影響不大，但(dàn)如(rú)果持續10小時(shí)以上(shàng)，就(jiù)會大大降低(dī)坐果率。溫度越高，時(shí)間(jiān)越長，減産的程度就(jiù)越明顯。
二、
重慶蔬菜配送地溫對蔬菜生(shēng)長的影響
蔬菜生(shēng)長、光合作(zuò)用都需要在适宜的溫度範圍之内進行，根系的生(shēng)長也(yě)不例外，大多數蔬菜的根系喜歡的土(tǔ)壤溫度在20℃-22℃左右。土(tǔ)壤溫度過低(dī)容易導緻根系生(shēng)長受到抑制，根系短而弱，形不成壯棵，而土(tǔ)壤溫度過高如(rú)達到25℃以上(shàng)，根系的呼吸效率增加，極易出現(xiàn)根系早衰的情況，最終導緻植株早衰。所以無論蔬菜處于哪一(yī)階段的生(shēng)長時(shí)期，都需要保證土(tǔ)壤溫度在适宜根系生(shēng)長的範圍内。就(jiù)夏季而言，土(tǔ)壤溫度過高是抑制根系生(shēng)長的大敵，除了(le)在棚面覆蓋遮陽網避免土(tǔ)壤吸收過多的紅(hóng)外熱量以外，還可以通過溜小水、降低(dī)氣溫等措施來(lái)達到降低(dī)土(tǔ)壤溫度。而在冬季，提高地溫是保證根系生(shēng)長的關(guān)鍵，一(yī)般來(lái)說(shuō)，白天的土(tǔ)壤溫度要比氣溫低(dī)2-3℃，而夜間(jiān)土(tǔ)壤溫度要高于氣溫3-5℃。即在冬季低(dī)溫季節棚室内的氣溫最好(hǎo)(hǎo)不要低(dī)于13℃，否則土(tǔ)壤會快(kuài)速彌補氣溫的降低(dī)而導緻地溫降低(dī)的情況。如(rú)在低(dī)溫季節定植時(shí)，為(wèi)了(le)創造根系适宜的溫度，應采取先澆水提溫，後定植的方式。即在定植之前澆水，短時(shí)間(jiān)内地溫會降低(dī)，但(dàn)受2-3天陽光照射以後，地溫就(jiù)會提高上(shàng)來(lái)，此時(shí)定植最為(wèi)合适。在生(shēng)長季節澆水要縮小土(tǔ)壤溫度與水溫的溫差，否則會因為(wèi)溫差過大而造成傷根。
三、水溫對蔬菜生(shēng)長的影響
總的來(lái)說(shuō)，水溫對保護地蔬菜栽培影響不大，影響最大的主要表現(xiàn)在水溫和地溫的溫差控制上(shàng)。對于水溫要一(yī)分(fēn)為(wèi)二來(lái)看，一(yī)是若采用地下(xià)水澆灌，100米左右的水溫一(yī)般是15-17℃，冬季溫度低(dī)，從地下(xià)到達棚内水溫會降低(dī)1-2℃。比如(rú)在夏季或冬季白天正午澆水，土(tǔ)壤溫度往往在25℃左右，有時(shí)會更高，此時(shí)澆水勢必會損傷根系，不利于培育壯棵。二是若采用地表水澆灌，在夏季溫度一(yī)般适宜，而在冬季則水溫往往低(dī)于5℃。直接澆灌會導緻土(tǔ)壤溫度突然降低(dī)，不僅對于根系生(shēng)長不利，同時(shí)對土(tǔ)壤中的各種生(shēng)物活動都會産生(shēng)影響。
/
