1.芹菜與黃(huáng)瓜
黃(huáng)瓜中含有維生(shēng)素C分(fēn)解前。由于黃(huáng)瓜做菜.多是生(shēng)食或涼拌，其中的酶并不失活.若與芹菜同食.芹菜中的維生(shēng)素C将會被分(fēn)解破壞.因而背養價值大大降低(dī)。
2.黃(huáng)瓜與辣椒
辣椒中含有豐富的維生(shēng)素C.每10。克中約含198毫克。黃(huáng)瓜中含維生(shēng)素C分(fēn)解酶.黃(huáng)瓜生(shēng)食此酶不失活性.二者同食.則辣椒中的維生(shēng)素C被破壞.降低(dī)了(le)營養價值。
3.黃(huáng)瓜與西(xī)紅(hóng)柿
每100克西(xī)紅(hóng)柿中約含維生(shēng)素C20-33毫克.為(wèi)保護其中的維生(shēng)素C，亦不宜與黃(huáng)瓜配食或同炒.因黃(huáng)瓜中的分(fēn)解酶可将西(xī)紅(hóng)柿中的維生(shēng)素C破壞掉.
4.黃(huáng)瓜與菠菜、小白菜
菠菜中維生(shēng)素C含縫為(wèi)睡100克中含90毫克，小rl菜為(wèi)每100克中含60毫克，皆不宜與黃(huáng)瓜配食.不然.降低(dī)營養價值。
5.黃(huáng)瓜與菜花
菜花中維生(shēng)戒C含顯亦較豐富.母100克約含88毫克.若與黃(huáng)瓜同食.菜花中的維生(shēng)素C将被黃(huáng)瓜中的維生(shēng)素C分(fēn)解酶破壞.故不宜配炒或同吃。
6.辣椒與胡蘿蔔
胡蘿蔔除含大從胡蘿蔔素外.還含有維生(shēng)素C分(fēn)解酶.而辣椒含有豐富的維生(shēng)素C.所
以胡蘿蔔不宜與辣椒同食。否則會降低(dī)辣椒的營養價值。
7.土(tǔ)豆與西(xī)紅(hóng)柿
上(shàng)豆會在人(rén)體(tǐ)胃腸中産生(shēng)大量的鹽酸.西(xī)紅(hóng)柿在較強的酸性環境中會産生(shēng)不溶于水的沉澱.從而導緻食欲不佳。消化(huà)不良。
8.芫菜與黃(huáng)瓜
黃(huáng)瓜中含有維生(shēng)素C分(fēn)解酶.可破壞其他食物巾所含的維生(shēng)素C.而芫荽為(wèi)含維生(shēng)素C較高的食物.若将其和黃(huáng)瓜同時(shí)食用.會使芫荽中所含的維生(shēng)未C受到破壞.失去原有的營養價值.
9.胡蘿蔔與白蘿蔔
把胡蘿蔔和自蘿蔔切成丁,條一(yī)起炒是不科學的。因為(wèi)自蘿蔔維生(shēng)素C的含量較高，對人(rén)體(tǐ)健康作(zuò)常有益.但(dàn)是和胡蘿蔔混合燒煮.就(jiù)會使維生(shēng)素C喪失殆盡。原因是胡蘿蔔中含有一(yī)種叫維生(shēng)素C分(fēn)解酶.會破壞自蘿蔔中的維生(shēng)素C。
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