蔬菜清洗幹淨後存放(fàng)會造成營養成分(fēn)流失
重慶蔬菜配送公司有的人(rén)存放(fàng)青菜前先用水洗一(yī)洗.認為(wèi)一(yī)是幹淨.二是讓菜吸收水分(fēn)保持鮮嫩。這(zhè)是不對的，這(zhè)樣不利于保護青菜的背養成分(fēn)。其實青菜吸收水分(fēn)靠根部而不在莖葉.青菜水洗之後.莖葉細胞外的滲透壓和細胞呼吸均發生(shēng)改變.造成莖葉細胞死亡噴爛.大量營養成分(fēn)喪失。此外.蔬菜存放(fàng)時(shí)還應注意下(xià)列問題:
①忌馬上(shàng)放(fàng)人(rén)冰箱:剛買的水果和非葉類蔬菜.不宜立即放(fàng)入冰箱冷藏，因為(wèi)低(dī)溫會抑制果菜酵素活動，無法分(fēn)解殘毒.應先放(fàng)一(yī)兩天.使殘毒有時(shí)間(jiān)被分(fēn)解掉。
②忌久存不吃:有的人(rén)習慣一(yī)次買很多的菜.放(fàng)起來(lái)吃幾天。這(zhè)是省事(shì)之舉.但(dàn)對蕊菜營養的保護非常不利。蔬菜存放(fàng)
時(shí)間(jiān)過久，會幹枯腐爛或變質.對菜的營養成分(fēn)損害很大.甚至産生(shēng)毒家損害人(rén)體(tǐ)健康。
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