蔬菜的食療價值
重慶蔬菜配送中心疏菜除了(le)具有一(yī)般的營養成分(fēn)外，還有一(yī)些(xiē)特殊的首養和食療價值。
比如(rú)蘿蔔，民(mín)間(jiān)素有“小人(rén)參”之稱。“冬吃蘿蔔夏吃姜，省得醫(yī)生(shēng)開藥方”。蘿蔔所含維生(shēng)素C，比梨、橘子(zǐ)、蘋果、挑等高O倍;所含核黃(huáng)素、鈣、磷、鐵也(yě)比上(shàng)述水果高。
此外，蘿蔔還含有氫化(huà)貓液素、組織氛基酸、葫蘆巴堿、芥子(zǐ)油、膽堿、昔酶等特殊成分(fēn)，使蘿蔔産生(shēng)辣味的芥子(zǐ)油，能(néng)促進胃腸蟠動，助消化(huà)，增食欲。特别是蘿蔔所含的林質素，可使人(rén)體(tǐ)内的巨噬細胞極大地提高吞曦病菌、病毒和痛細胞的能(néng)力。蘿蔔還可以阻止亞硝胺在體(tǐ)内合成，防癌效果顯著。
大蒜被稱為(wèi)“天然保健食物”。蒜内含有2%的揮發油，其中大蒜辣家為(wèi)一(yī)種強力植物殺菌素，具有強刺激味，能(néng)抑制多種病苗的生(shēng)長，如(rú)痢疾杆菌、傷寒杆菌、霍亂弧菌等。大蒜素的最新(xīn)研究成果是阻斷亞硝胺在體(tǐ)内的合成，具有防癌效力。另外，大蒜中鍺元家含量豐富，鍺在人(rén)體(tǐ)内也(yě)具有抗痛作(zuò)用。
一(yī)般綠(lǜ)色蔬菜中都含有維生(shēng)素U樣因子(zǐ)，但(dàn)在卷心菜中含水妞最多，這(zhè)種天然植物的食療效果要比人(rén)工合成的維生(shēng)素U好(hǎo)(hǎo)得多。取新(xīn)鮮卷心菜汁飲用，對胃和十二指腸演瘍有明顯的止痛和促進愈合作(zuò)用。
另外，菠菜可促進胰腺分(fēn)泌、助消化(huà)、止渴潤腸;芹菜健胃、利尿、調經，有降血壓和鎮靜作(zuò)用;藕可止血、解酒;胡蘿蔔的防廟作(zuò)用更是屢見報(bào)道，就(jiù)是吸煙(yān)者常飲胡蘿蔔汁也(yě)可以降低(dī)肺癌的發病率。
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