發展果品蔬菜儲藏運銷業應考慮的因素
1.
重慶蔬菜批發貨源的組織包括産品的種類、品種、生(shēng)産管理(lǐ)、産量等。
(1)發展适于儲截的優良品種果蔬産品隻有市(shì)場(chǎng)需要，才能(néng)有效益，所以應以市(shì)場(chǎng)為(wèi)導向，發展适于儲藏的優良品種。
(2)先進的裁培措施和管理(lǐ)這(zhè)是獲得優良儲藏原料的前提，其中最關(guān)鍵的是獲得低(dī)殘留農(nóng)藥的果蔬原料。
(3)科學的經營策略①鮮食品種的鮮銷.可内銷和外銷，通過合理(lǐ)的運輸手段取得地區差價。②合理(lǐ)搭配鮮銷、儲
藏(取得季節差價)、加工的配比.③打品牌戰略。品牌代表企業的形象，是産品質量和文化(huà)的完美結合，也(yě)符合消費者的
消費心理(lǐ)，是消費者對産品質量信賴的依據.④發展旅遊農(nóng)業。
2.果蔬調配形式①當地直接銷售或長途運輸到銷地取得地區差價。②短期儲藏，随時(shí)上(shàng)市(shì)。③長期儲藏，取得季節
差價。④加工成食品或通過精細加工綜合利用以取得高附加值産品.
3.銷售方式即貨架期的産品所處的環境。
(1)常溫梢售目前我國新(xīn)鮮果蔬的銷售普遍采用常溫銷售的方式，産品的損失較為(wèi)嚴重。
(2)冷藏悄售即采用冷庫、冷櫃等設施進行果蔬銷售。就(jiù)目前的情況看，該種方式還很難普及。
4.儲運方式的選擇①常溫儲藏、冷庫儲藏、氣調儲藏等。②冷藏車運輸或常溫運輸。③預冷或不預冷。
(三)儲運技術的含義
果品蔬菜的儲運保鮮應被視(shì)為(wèi)系統工程，已延伸到采前栽培和銷售環節。要想真正做好(hǎo)(hǎo)果蔬的儲運保鮮，應實現(xiàn)商(shāng)
品質量的标準化(huà)、保鮮處理(lǐ)的自動化(huà)、保鮮設備的配套化(huà)和保鮮行業的組織化(huà)。具體(tǐ)從以下(xià)兒(ér)方面人(rén)手:
1.原料原料的優劣直接影響着儲藏效果，所以應對所儲藏的産品進行充分(fēn)了(le)解。
(1)産量和規模根據果蔬的産量和規模确定儲藏、外運的數量。
(2)種類和品種指适宜儲藏的種類和品種，應根據其特點确定儲運的方式。
(3)生(shēng)長季節夏季和溫室生(shēng)産的産品其生(shēng)産目的、特點均有所差異.如(rú)茄子(zǐ)，夏季采收的在6℃條件下(xià)易受冷害，而
10月(yuè)(yuè)采收的則不易發生(shēng)冷害
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